使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下几点：一是不可长时间盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有许多电解质，如果长时间盛放，使有毒金属元素被溶解出来；二是不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下能生成某些毒性更大的化合物；三是切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤，因为这些物质都是电解质，同样会与不锈钢起化学反应。