不锈钢之所以不生锈，是因为它含有“铬”。通常铬的含量必须达到13～25％（重量比），才能改变钢表面被氧化的情况。但是不锈钢并不是真的不会生锈，如果用显微镜观察，它的表面其实有很多小锈点；再仔细看，这些斑点里都含有硫，而硫元素的存在是制造钢铁的过程中无可避免的。原来并非这些硫原子在水中变成硫酸之类的东西导致腐蚀的，而是在不锈钢制造、冷却的过程中，钢铁中的铬移动到某些地方，部分取代硫化锰中锰的位置，进而造成该处附近铬的含量变低，而当铬的含量低于13％时，不锈钢就会生锈了。