按炊具制造业是五金制品行业里具有较大市场潜力的一个产业，这个产业兴起比较晚，但发展速度却非常迅速。随着“中国将成为全球制造基地”的呼声越来越高，中国的五金业也摩拳擦掌，纷纷做好各方面的积累，欲在这个潜在的大市场中分一杯羹。作为五金业上游行业的钢铁业也应该做好准备，在为中国五金业作好强劲后盾的同时，为自己谋求一个新的发展空间。本期我们编发业内专家撰写的文章，分析了中国炊具行业的现状和发展趋势，帮助大家全面了解五金行业的前景。
    炊具是五金制品行业中既传统又新兴的产品。所谓传统，主要指20 世纪80年代以前主要以纯铝和铁为基材生产产品；所谓的新兴，不仅是材质改变的差异(不锈钢炊具有外形美观、耐用、防锈的特点；内涂外搪的不粘锅具有导热快、卫生、不变形等优点)，而且产品的用途、功能等都在不断地更新、不断地发生着变化，彻底改变了过去几十年一贯 不变的老面孔。现在的炊具产品质量有了明显的提高；品种从几十种增加到上千种；从替代进口到直接出口等方面都有了飞速发展。一款款样式新颖、功能齐全、工艺先进、安全可靠的新式炊具逐步进入中国普通家庭的厨房。
    国内行业现状
    当前我国炊具市场的主要产品有不同材质的压力锅、普通锅、不粘锅以及电炊具等等。其中，压力锅自20世纪60年代诞生以来，以其快捷、节能、省时、方便被消费者所接受，目前已形成了较为成熟的市场。据不完全统计，2 002年其产量超过2000万口，若按均价150元／口计，销售额将超过30亿元。普通锅类主要有汤锅、奶锅、煎锅、蒸锅、水壶等系列产品。目前，该类产品材质多样化，同时也是国内最普及的锅类。普通锅类的市场需求量无法准确计算，估计最少每年需求也在几亿口，销售额大约在30亿元左右。不锈钢锅类外观漂亮、结构精美，同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点，在国外是炊具市场的主流产品，在国内亦成为厨房里的高档炊具用品，年销售额大约在20亿元以上。不粘锅系列具有造型美观、新颖、不粘、不糊、易洁、易洗、无毒、无味等特点，深受广大消费者的喜爱，成为当今炊具行列中的宠儿。据不完全统计，2002年其产量已达9000万口，其中30％在国内销售，销售额大约10亿～15亿元，增长速度之快是始料不及的，有的企业2002 年比2001年增长了8～9倍。另外，各种电炊具的问世，意味着我国炊具产品正在向厨房电器化时代迈进。
    国内炊具行业在技术方面，20世纪的60年代至90年代以前基本没有发展，90％的产品以纯铝为主，核心技术主要为冷冲压、普通的模具制造和手工操作的表面处理，科技含量很低。近年来，在国家产业政策的指引下，淘汰了落后的“二人转”轧机设备，国内几家主要炊具制造企业抓住机遇，开发新产品促使行业发展，逐步缩短了与国际先进制造技术的差距。首先是材质的变化，铝合金与不锈钢复合的片材这一新材料的应用，促进了冷冲压技术的提高。同时，金属模具制造技术亦是炊具行业发展的重要基础。目前，以铝合金为材质的炊具在表面处理上经历了草酸氧化、硫酸氧化的软氧化技术过程，将逐步发展到今后主流的硬质氧化技术，并向着国际流行的复合片材发展。
    品牌的集中度也在激烈的竞争中脱颖而出，市场的90％被“苏泊尔”、 “爱仕达”、“爱妻”、“佳能”、 “双喜”等几个大品牌所占领。“ 苏泊尔”牌压力锅系列产品自1996年以来，一直处于领先地位。
    国际市场现状
    国际市场上，按产量排名，全球炊具前四位分别是：美国NEWELL、法国TEFELLSEB、香港ME YER、印度尼西亚MASPION。全球的炊具市场基本可以划分为北美市场、亚洲市场、欧洲市场、拉美市场、大洋洲市场和非洲市场。
    北美市场的炊具市场容量仅次于中国。仅美国而言，年销售量在9000 万口以上(包括铝合金炊具、不锈钢炊具及电炊具)。在炊具的供应上，以NEWELL集团属下的CALPHLON、MIRRO为首，还有Worldki tch en、allcard等品牌。
    亚洲市场中，日本市场发育已比较成熟。由于劳动力成本比较高，日本大多数企业已开始转向海外定牌；新加坡、马来西亚市场，以进口为主；柬埔寨、老挝等国生活条件差，购买力低；我国生产的产品档次相对较低，采购的产品也是低档次的产品；印度、越南经济增长较快，但品牌优势尚未形成，其市场有一定的发展潜力。
    欧洲市场也是一个比较成熟的市场，制造和贸易都很发达。除了当地的法国TEFELL品牌外，还有美国N EWELL、香港MEYER及印尼MASPION 等品牌的进入，其外贸业务也很发达。因此，该地区炊具行业的竞争已 经相当激烈。
    在拉美市场，由于该地区国家长期推行对外开放政策，商品贸易与国外市场保持着密切联系，对外贸易在各国经济中占有重要地位。该地区厨卫行业并不发达，以进口为主，因此有较大的市场空间。
    在大洋洲市场，澳大利亚、新西兰等国的炊具行业有较大空间。随着新移民的不断进入，可以形成合适的市场规模，因此，被全球炊具商家看好，竞争也比较激烈。
    非洲以其丰富的资源和巨大的市场潜力在世界上占有特殊地位。由于历史原因，非洲市场一直被欧洲人控制。近年来，美国也开始重视这块市场，并将其列入今后大力开拓的十大新兴市场之一。因此，美国和欧盟国家在这块市场的竞争将十分艰难和激烈。
    今后发展趋势
    中国是世界上人口最多的国家，又是世界上最大的发展中国家，有最大的有形市场和潜在市场。中国完全有可能成为全球五金制品的加工基地。在全球经济一体化的今天，炊具行业的竞争已不再是国内的市场。面对强手如林的国际市场，中国的炊具企业必须走品牌化、规模化的道路。
    随着消费观念的不断变化和消费水平的提高，消费者的消费意识越来越理性。因此，他们更为关注的是对品牌的选择。我们的企业应该把做品牌、创名牌作为一个长期的带有战略性的任务去完成。因为WTO给我们带来的是全球性的竞争和机遇，百年老字号的洋品牌才是我们的竞争对手。
    以压力锅产品为例，尽管目前的品牌集中度较高，但和国际上同行相比，我们的企业还普遍处在资本积累的初期阶段，规模较小，最大的销售额也只有10亿元人民币。要想做大做强，参与国际竞争，我们必须去争取拥有更多的终端资源，扩大市场份额，扩展规模。
    据中国五金制品协会和国务院发展研究中心市场经济研究所等有关部门联合做的2002～2005年厨卫产品中压力锅市场调查预测显示：目前国内城市家庭拥有率为68.8％。从经济区域看，中部地区拥有率为74 .5％，东部地区67.5％，西部地区为64.7％；从六大行政区域看，东北地区和中南地区是压力锅的发源地，消费者使用率较高，分别为70 .5％和74.1％，其次是华北地区为69.8％，西南地区67.7％，华东地区67％，西北地区60.6％。
    未来3年我国城市居民家庭对压力锅的预期购买率为49.3％。如果城市居民按1亿户家庭计算，未来3年我国城市居民预期购买压力锅的总量将达到4930万口。
    调查还显示：无预期需求的城市居民家庭中不准备购买压力锅的原因主要是误认为不安全，反映出对压力锅安全性能缺乏了解。这个问题值得引起我们的高度重视和采取相应的措施去宣传，让这一部分消费者消除使用压力锅的顾虑。
    不粘锅市场前景非常看好，预计近期每年的增长速度在30％左右，但和欧美市场相比差距还甚远。发达国家的普及率在90％以上，而我国目前只有5％。近几年美国市场的销售额都在10亿美元以上，而我国只有十几亿元人民币，相差8～9倍。
    随着中国厨卫革命的兴起，“安全、健康、节能、绿色、环保”等成为备受消费者广泛关注和21世纪厨卫革命发展的主流。厨房水、电、气等配套设施的改善，电炊具的发展已成为炊具行业的亮点和热点。从整体上看，目前我国家庭厨房中电炊具市场尚处于刚刚起步阶段。据调查，城市家庭的拥有率还非常低，不足1％，农村基本上处于空白。因 此，炊具产品的电器化、自动化、智能化、美观化将是炊具行业的又一发展趋势，由此带来的功能化也正在趋向于能为人们的健康、便捷提供更多帮助。
    中国加入WTO后，国内市场国际化的趋势越来越明显。炊具制造虽说是一种具有一定技术含量的劳动密集型行业，但劳动强度大也是事实。因此，一些发达国家瞄准了中国市场劳动力低廉，纷纷到中国设厂，将其加工基地转移到中国，有的在中国OEM定牌加工，有的直接到中国市场采购，国内市场国际化已是不争的事实。据初步统计，近几年在中国的采购量正以30％的速度增长着。因此，国际市场的变化也将为国内炊具企业注入巨大的活力和生机。