近年来，不锈钢在刀具、厨具上的应用越来越广，且受到市场的青睐，尤其是采用经济类不锈钢制造的产品，价廉物美，更受普通老百姓的欢迎。
    记者在五金制品及厨房用具展览会上看到，用不锈钢制作的各类刀具和厨具令人注目，成为展览会中的一个亮点。据业内人士介绍，五金制品中刀具是一个不可忽略的品种，它在我国五金行业的传统产品中有着十分悠久的历史，如杭州张小泉剪刀多少年来一直闻名遐迩，畅销国内外市场。随着我国人民生活水平的不断提高，对刀具所用的材质也越来越讲究，大都看好不锈钢刀具和厨具，且趋向中、高档次和多功能型。因此，刀具行业把大力发展中、高档不锈钢刀具及套装多功能系列刀具，作为“十五?规划的发展方向，以满足市场需求。
    同样，不锈钢厨具制品市场也随着我国城镇居民生活水平的提高而日趋看好。在上海举行的中国国际厨房卫生设施展中，不锈钢厨具因其“绿色品质”，在现代厨房卫生的装饰革命中扮演着重要的角色。业内人士向记者介绍，在厨卫小家电中，不锈钢已得到广泛应用，如抽油烟机、热水器、微波炉、燃气灶、洗碗机、消毒柜、电饭煲搅拌机、榨汁机等厨卫型家电，不锈钢是这些产品的重要原材料之一。近年来，由于新兴厨卫器具越来越被消费者所接受，市场面临很大的发展空间，而不锈钢的消耗量也在不断增加。“上个世纪80年代看厅堂，90年代看厨房”。如今，住房及其配套消费在老百姓的预期消费支出中占据首位。其中，厨房和卫生间虽然面积只占住宅总面积的15％左右，而装饰和设施投入却占住宅整体投入的40％。难怪，时下新兴厨卫小家电十分热销。如近年的消毒柜、洗碗机的市场增长率达到41％和52％。据市场调研，预计在未来几年内，电磁炉、洗碗机、消毒机等大多数厨卫产品的需求量保持在30％以上的增长速度。
    无疑，不锈钢刀具、厨具市场的发展，拉动了不锈钢的需求。一般家用的菜刀、小开刀、水果刀、牙刀和剪刀类刀具，通常采用3Cr13马氏体不锈钢，有的刀剪制造厂家开发出7C r17的高档厨房套刀，不锈钢的需求量在不断增加。如广东地区是我国五金制品的主要生产基地之一，刀具等五金业相当发达，广东南方厨具开发公司、阳江十八子厨业、宏鹰集团等，以生产不锈钢刀剪为主，一般都为中档产品。据业内人士不完全的统计，仅广东地区每月用于刀具的不锈钢就在3000吨以上。
    由于刀具、厨具制品向中高档方向发展，对钢材的材质也提出了新的要求。比如，刀具用不锈钢要求提高抗菌性能，保证刃口锋利而不生锈；有的刀具制造企业要求采用不锈钢复合材料，用于制作刃具；有的厂家采用钛合金材料作为电熨斗的底板材料，使其更具耐磨性、耐热性、耐用性，且表面光洁度高，熨衣时顺滑无比，衣服磨损少；等等。但目前我国生产高档次的不锈钢刀剪材料的企业还不多，有的钢材还存在质量问题，有的还是空缺，像刃具用不锈钢复合板正在开发研制中。再有，不锈钢的价格普遍较高，与消费者承受能力存在一定的距离，如何降低材料价格，提高刀具、厨具的市场竞争能力，是目前刀具、厨具行业面临的课题，同样也是不锈钢生产企业所重视和研究的问题。